BROCHETAS TERIYAKI

PONER A MARINAR PECHUGAS DE POLLO EN CUBITOS Y PAPAS CAMBRAY EN SALSA TERIYAKI (LA ENCUENTRAS EN EL SUPER), DEBEN SER UNAS BROCHETAS INSERTADAS EN UN PALITO NORMAL DE MADERA O DE BMABÚ. Y YA LISTAS MARINADAS, PONERLAS A ASAR O AL HORNO.

TAMBIÉN SE PUEDEN HACER DE SALMÓN CON PIMIENTO ROJO EN CUADRITOS, EN LUGAR DE POLLO Y PAPAS.

CREADO POR: VICKY ALVERDI CARMONA.

ENSALADA FRESCA DE LECHUGA Y QUESO

LECHUGA OREJONA, DESINFECTADA, Y CORTADA EN TIRAS
QUESO PANELA CORTADO EN CUBITOS
AGUACATE CORTADO EN CUBITOS
ELOTE DESGRANADO

TODOS LOS INGREDIENTES REVOLVERLOS CON SUFICENTE ACEITE DE OLIVA, PIMIENTA FRESCA MOLIDA, UN POCO DE SAL Y LISTO


CREADO POR: ISA QUIHUAN

ENSALADA DE NARANJA

PELAR LAS NARANJAS REBANARLAS A LA MITAD LUEGO LAS MITADES REBANARLAS EN CUARTOS.

REBANAR CHILE HABANERO ( AL GUSTO) CEBOLLA EN JULIANAS DELGADAS ( AL GUSTO), JUGO DE 2 LIMONES Y SAL.

TODO ESTO LO PONES EN UNA ENSALADERA Y LO MEZCLAS PERFECTAMENTE.....

REFRIGERAR UNAS DOS HORAS.. Y LISTO

CREADO POR: ISA QUIHUAN

SALMON AL MANGO

LOMO DE SALMON: SIN PIEL
AL LOMO LE PONES PÍMIENTA NEGRA MOLIDA
APARTE LICUAR REBANADAS DE MANGO MANILA CON MEDIA CREMA, AJO Y QUESO CREMA, UN POCO DE SABROSEADOR EN POLVO

UNA VEZ LICUADO TODO SE LE VIERTE ESTA MEZCLA AL LOMO Y SE METE AL HORNO LO ACOMPAÑAAS CON UN RICO ARROZ BLANCO Y PAN CON MANTEQUILLA

Y UN BUEN VIVITO BLANCO

CREADO POR: ISA QUIHUAN

CHONGOS ZAMORANOS AL ROMPOPE

UNA LATA GRANDE DE CHONGOS
ROMPOPE CORONADO
SE VACÍA LA LATA DE CHONGOS EN UN PYREX CON LA MITAD DEL ALMIBAR Y CON UN TENEDOR SE APACHURRAN.
DESPUÉS LE AGREGAS EL ROMPOPE HASTA QUE CUBRA LOS CHONGOS
LE ESPOLVOREAS CANELA EN POLVO Y AL HORNO HASTA QUE HIERBAN.
SE SIRVE CALIENTE.

ACOMPAÑALOS CON UN CAFÉ ...

CREADO POR: ROBERTO CUSPINERA

SALMÓN CON NUEZ

1) LOMOS DE SALMON FRESCO EN REBANADAS, COMO DE DOS DEDOS DE GRUESO.

2) SE DERRITE MANTEQUILLA GLORIA CON SAL, Y CUANDO ENFRÍE UN POCO, SE LE EXPRIME BASTANTE LIMÓN, DEPENDIENDO LA CANTIDAD, PERO ES BASTANTE.

3) DEJA DE 3 HRS O MÁS MACERANDO.


4) CERCA DE LA HORA EN LA QUE SE VA A COMER, SE EMPANIZA EL SALMÓN EN NUEZ MOLIDA, BIEN TAPIZADAS LAS REBANADAS Y SE PONE EN LA PARRILLA O SARTÉN DE TEFLÓN Y HORA DE ASARLAS.
 
CREADO POR : ALEJANDRA RIANDE DE ORDUÑA.

QUESO CHIAPAS ASADO

QUESO DE CHIAPAS (PAPEL METALICO AMARILLO).

CHILE JALAPEÑO O CHILE HABANERO EN RODAJAS ( AL GUSTO)
BASTANTE CEBOLLA
BASTANTE ACEITE DE OLIVA

TODO LO ANTERIOR LO COCINAS EN UNA OLLA, DESPUÉS DE SOFREIR, AGREGAR EL QUESO DESMORONADO, QUE QUEDE BIEN SUELTO, Y VAS AGREGANDO MÁS OLIVA DE ACUERDO A LA CANTIDAD DE QUESO, DEBE QUEDAR JUGOSO..

ACOMPAÑAR CON BAGUETTE EN RODAJAS..

Y LE PONES EN UN PLATON AL CENTRO EL QUESO Y ALREDEDOR LOS PANES REBANADOS Y A COMER..
 
CREADO POR: ISA QUIHUAN

PASTEL SENCILLO CON AZUCAR GLASS

1 TAZA DE ACEITE DE COCINAR
1 TAZA DE AZUCAR
1 TAZA DE LECHE
4 HUEVOS
...2 TAZAS DE HARINA DE HOT CAKES
UN CHORRITO DE VAINILLA

TODO ESTO LO PONES EN LA LICUADORA LO BATES HASTA QUE SE MEZCLE

LO VACÍAS EN UN MOLDE Y LO HORNEAS
 
AL FINAL, LO CUBRES CON UNA CAPA LIGERA DE AZUCAR GLASS (LA PUEDES HACER MOLIENDO AZUCAR BLANCA EN LICUADORA, HASTA QUE QUEDE IMPALPABLE)
 
CREADO POR: ISA QUIHUAN

PESCADO VERDE

FILETES O LOMOS DEPESCADO BIEN LIMPIOS

SE MUELE EN LA LICUADORA: AJO, CILANTRO Y MUCHO JUGO DE LIMÓN, ADEMÁS DE CHILE JALAPEÑO SIN SEMILLAS.

SE BAÑA EL PESCADO CON LO MOLIDO Y SE REFRIGERA MAS DE 2 HRS.

SE ASAN SIN ACEITE.

CREADO POR: ALEJANDRA RIANDE DE ORDUÑA.

PASTEL DE CARNE

1) Se puede hacer con carne molida o con pollo molido.

2)  se le agrega, una zanahoria rayada, media cebolla picada, nuez, almendras, pepita de calabaza, de girasol, todas las semillas picaditas, un poco de salsa inglesa , salsa magui, sal, un huevo, se revuelve todo, se pone en un molde y al horno.

3) HORNEAR Y ESPERAR QUE SE COCINE LA CARNE.

LISTO

CREADO POR: LOURDES MARQUES

TORTA AZTECA

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE POLLO DESHEBRADA

SALSA VERDE

QUESO MANCHEGO

1) Se pone en un refractario una cama de tortillas fritas, se les pone salsa, el pollo Y queso, y asi hasta cubrir el molde, por ultimo se le pone queso manchego , crema.

2) Se mete al horno tapada con papel aluminio y listo

CREADO POR: LOURDES MARQUES

FRIJOLES CHARROS

1) LAVAR, REMOJAR Y HERVIR FRIJOL BAYO, CON CEBOLLA Y POCA SAL, (DE PREFERENCIA DESDE UN DÍA ANTES).

2) EN OTRA CASEROLA PONER CEBOLLA, JITOMATE, AJO, CHORIZO, TOCINO, UN MANOJO DE CILANTRO, CHILE JALAPEÑO (TODO PICADO), SE SOFRIE.

3) CUANDO ESTÉ LISTO SE AGREGAN LOS FRIJOLES HERVIDOS CON ANTERIORIDAD Y SE DEJA HERVIR OTRA VEZ.

CREADO POR: LOURDES MARQUES

CREPAS RELLENAS DE ATÚN

INGREDIENTES:
TORTILLINAS DE HARINA
ATÚN EN LATA
CEBOLLA
JITOMATE ROJO
ALCAPARRAS
AJO
CILANTRO
CREMA
QUESO MANCHEGO
MANTEQUILLA

1) PICAR LA CEBOLLA, MACHACAR AJO, PICAR JITOMATE (Y TODO LO PONES A SOFREIR CON ACEITE DE OLIVA), EN EL SARTÉN AÑADES EL ATÚN BIEN DESMENUZADO, LE AGREGAS LAS ALCAPARRAS, EL CILANTRO PICADO.
COCINAR Y DEJAR REDUCIR TODO EL LÍQUIDO DEL GUISADO Y RETIRARLO DE LA LUMBRE

2) LICUAR JITOMATE CON AJO , CEBOLLA, PIMIENTA MOLIDA, SABROSEADOR EN POLVO, AGREGAS UN POCO DE AGUA, QUE TENGA UNA CONSISTENCIA CREMOSA (NO LÍQUIDO - TIPO SALSA RAGÚ), CUANDO ESTÉ LISTA, LE AGREGAS CREMA Y VUELVES A LICUAR, HASTA MEZCLAR TODO BIEN.

3) ENGRASAR UN BOWL O REFRACTARIO, DE PREFERENCIA RECTANDULAR. UNA VEZ LISTO, VERTIR LA SALSA DE JITOMANTE CON CREMA, PARA QUE CUBRA BIEN EL FONDO, DEL BOWL.
4) PREPARAR CON LAS TORTILLAS DE HARINA LAS CREMA Y COLOCARLAS DENTRO DEL REFRACTARIO (COMO SI FUERAN TACO), IR ACOMODÁNDOLAS, AL TERMINAR LA PRIMERA CAPA, VOLVER A PONER SALSA Y AGREGAR QUESO MANCHEGO (EN REBANADAS O RALLADO, DESPÚES PONER OTRA CAPA DE CREPAS Y VOLVER A CUBRIR CON SALSA, QUESO Y ASI SUCESIVAMENTE HASTA LLENAR EL BOWL, AL FINAL CUBRIR CON SALSA Y QUESO SUFICIENTE.
 
5) HORNEAR HASTA QUE LA SALSA CAMBIE DE COLOR Y EL QUESO SE GRATINE.
 
CREADO POR: ISABEL CRUZ

SANDWICHITOS DE JITOMATE

1) REBANAS LOS JITOMATES EN RODAJAS.

2)SOBRE UNA REBANADA PONES UNA REBANADA DE QUESO BLANCO (PREFRENCIA PANELA), CONDIMENTAS CON SAL Y PIMIENTA, ENCIMA UNA REBANADA DE AGUACATE, Y LO TAPAS CON OTRA RODAJA JITOMATE. 
 
3) HACES VARIOS SANWICHITOS Y LOS COLOCAS EN UN PLANTÓN, ADEREZAS TODOS CON UNA CAPA DE ACEITE DE OLIVA, MÁS PIMIENTA, SAL Y UNAS GOTAS DE LIMON..
 
ESPERO LO PREPAREN..
 
CREADO POR: ISABEL QUIHUAN

ENSALADA FRESCA (LECHUGAS)

PONER HOJAS DE DIFERENTES LECHUGAS BIEN DESINFECTADAS Y TROCEADAS CON LA MANO, NUNCA CON CUCHILLLO.

ESCURRIR UNA O DOS LATAS DE CHAMPIÑONES EN ESCABECHE DEPENDIENDO LA CANTIDAD DE ENSALADA, Y RESERVAR EL VINAGRE DE LA LATA.

AGREGAR PALMITOS EN REBANADAS, MANGO, DURAZNO O FRESA EN REBANADAS

TROZOS DE POLLO, CAMARONES ASADOS, YA CONDIMENTADOS

SI SE HACE CON CAMARONES PUEDES AUMENTARLE SURIMI DESHEBRADO.

REBANADAS DE AGUACATE, SE PONE HASTA QUE SE VA A SERVIR CON LIMÓN PARA QUE NO SE OXIDE.

EN EL VINAGRE QUE SE APARTO, SE LE PONE ACEITE DE OLIVA, COMINO, UN POCO DE KNOR SUIZA, SI SE DESEA HIERVAS FINAS, Y SE PONE EL ADEREZO APARTE PARA QUE CADA QUIEN LO PONGA.

CREADO POR: ALEJANDRA RIANDE DE O.

POLLO EN ACHIOTE

POLLO EN ACHIOTE:

POLLO EN PIEZAS,EN UN REFRACTARIO BIEN ENJUAGADO Y ESCURRIDO.

SE MUELE EN LA LICUADORA ACHIOTE DE LA ANITA

NARANJA AGRIA DE PREFERENCIA, SI NO NARANJA DULCE CON EL JUGO DE 1 LIMON, VINAGRE Y SAL. Y SE BAÑA EL POLLO DE PREFERENCIA DESDE MUY TEMPRANO.

SE LE PONE UNOS TROCITOS DE MANTEQUILLA CON SAL, CEBOLL ...A MORADA REBANADA,

CHILE HABANERO "ENTERO" Y UNAS REBANADAS DE TOCINO POR ENCIMA, QUE PUEDE SER DE CERDO O PAVO SEGUN TE CUIDES EL COLESTEROL.

SE HORNEA Y SE SIRVE CON ARROZ BLANCO.
 
RECETA DE: ALEJANDRA RIANDE DE ORDUÑA.

PASTEL DE CARNE MOLIDA

PASTEL DE CARNE MOLIDA ZIÁURRIZ:

1 KILO DE CARNE MOLIDA, DOS HUEVOS, MEDIA LATA DE CERVEZA, CEBOLLA FINAMENTE PICADA , UNA TAZA DE AVENA, SAL Y PIMIENTA, TOCINO DEL NECESARIO.

M. DE HACERSE: SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EL TOCINO, EL TOCINO SE ACOMODA EN EL REFRACTARIO, Y SE PONE LA CARNE ENCIMA, SE CUBRE CON ...EL RESTO DEL TOCINO, SE METE A TEMPERATURA ALTA POR 22 MIN AL HORNO DE MICROONDAS.... BUEN PROVECHO, SE SIRVE CON UNA ENSALADA FRESCA

 
RECETA DE: ELENITA ZIARRUZ OTERO.

2 BOTANAS - SALCHICHA COCKTAIL

DOS BOTANAS CON SALCHICHAS COCKTAIL

1. Freir tocino, chorizo y cebolla picadas en poco aceite, añadir las salchichas a que se sigan friendo, licuar un poco de chipotle con coca-cola y dejar todo a fuego lento un rato, al final añadir cubitos de queso blanco.

2. Remojar las salchichas cocktail en jugo de limón y mostaza D ...ijon por un buen rato, envolver cada salchicha en tocino con un palillo y hornear para que doren.

RECETA DE: MARUJA CORS

LASAGNA DE SUSHI

Pones una cama de arroz chino en un pyrex, (ya cocido y con vinagre de arroz, en las bolsas del arroz viene la receta), para que no se te pegue el arroz, tienes que mojarte las manos; le echas encima zanahorias, pepinos y aguacates rebanados delgaditos y algas ... de esas del sushi mejor si las cortas para partir fácilmente con un tenedor; camarón, surimi, salmón o lo que quieras ponerles y después otra cama de arroz. . Encima de todo le echas ajonjolí o furikake (Es un polvito que venden en los súper en el área de comida extranjera o donde está todo lo del sushi y que ya tiene algas, ajonjolí y aderezo para el sushi; yo casi nunca lo encuentro, sólo le echo el ajonjolí) Cuando lo sirves en el plato le echas encima la salsa de soya adelgazada con limón. De preferencia no lo refrigeren, porque se hace duro el arroz. Provecho!!!

RECETA DE: ADRIA D. MARCHETTI

PAELLA DE LANGOSTA

Paella de Langosta: para 4 comensales

 Ingredientes: 400gramos de arroz, 1 langosta cocida,6 gambas,6 cigalas,12 mejillones,200 gramos de sepia,50 gramos de tomates,1 hoja de laurel,perejil,1 litro de caldo de pescado, aceite de oliva español, sal.... elaboracion: en la paella se rehogan los tomates,la langosta,cortada ... a trozos,y los pedazos de sepia, junto con el lautel que luego se retira. se añade el caldo de pescado y en el se cuece el arroz los habituales 20 minutos, hasta que absorba el caldo. Gambas y Cigalas se añadiran en ultima instancia para que no pierdan el sabor. Consejo cocinar a fuego fuerte hasta que veais que casi no queda caldo.. entonces bajar el fuego al minimo para que se termine de cocer.. comprobar mediante el olfato cuando empiece a quemarse y apagar el fuego, esto es para conseguir un buen socarrat , dejar reposar 5 minutos y cubrirla con hojas de peridico durante el reposo conseguireis mediante el efecto vapor que el arroz quede mas suelto....

RECETA DE: PEP NAVARRO ASENSIO

ESCALOPS

BORDEAR LAS ESCALOPS, CON TOCINO Y ENSARTAR EN BAMBU FORMANDO LAS BROCHETAS.

ASARLAS EN GRIL.

APARTE SUAVISAR EN VAPOR ALGUNOS VEGETALES ,ZANAHORIAS,CEBOLLIN VERDE,ESPARRAGOS FRIOS.

PONER UNOS TOMATINOS,PARA LA SALSA LICUAR CREMA , AGUACATE Y CILANTRO

RECETA DE: PEPE MARQUES

OSTIONES EN CONCHA A LA SAL Y LIMÓN

OSTIONES EN CONCHA A LA SAL Y LIMON.

El primer paso es conseguir un buen ostión en sabor y tamaño. Si te gustán semidulces, entonces los encuentras en la zona del Conchal, Mandinga y Boca del Río. Si prefieres ... un ostión más salado, el lugar ideal (mi preferido) es La Laguna, rumbo a Alvarado.
Paso seguido, debes asegurarte de que e ostión es fresco y para eso es mejor comprarle al lanchero que va llegando con el producto recién sacado del agua.
Paso tercero, selecciona ostiones de buen tamaño. Ojo; debes tener cuidado de que la concha no esté abierta. Ya no sirven y te podrías intoxicar.
Paso siguiente. Lava meticulosamente las conchas, procede a abrirlas y agrega a cada ostra sal y limón al gusto... ¡hmmm! Toda una delicia.
Ahí les dejo una de nuestras favoritas, espero también compartan el gusto por este molusco.

RECETA DE: ARMANDO LIMÓN

Spaghetti Aglio olio

En unca cacerola pones aceite de oliva, junto con ajo cortado en trozos finitos , a fuego lento , todo debe de ser puesto al mismo tiempo , a modo de que se sazone junto.

Al mismo tiempo pones una olla con agua a hervir, con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva,cuando este hirviendo, agregas la pasta a consideracion (de acuerdo al número de comenzales).

Cuando el aceite con el ajo empiecen a soltar herbor , ponle las anchoas a tu gusto de modo que no se vayan a derretir y al igual unas aceitunas , dejas que hierva 3 minutos y apagas el fuego.

Cuando la pasta este lista (al dente)no la debes colar inmediatamente, saca elsphagetti poco a poco de la cacerola a modo de que no se seque la pasta,de la cacerola la pasas poco a poco al aglio olio , y la mezclas bien.
Ya servida la pasta , le agregas un poco de queso parmesano , cortas unos pedazos d pan al gusto y listo.
 
RECETA DE: Orlando Rodriguez.

BORREGO

Seis chamorros de animal.

Colocarlos en un 400 de acero,poner encima la verdura cruda, monedas de zanahoria,hongos cortados, APIO EN TROZOS DE 2 PULGADAS CON EL CORTE DIAGONAL, jitomate picado,cebolla roja y blanca picada,ramas de romero fresco.

Aparte preparar la salsa,1/2 de taza de harina,1.5 taza de vino rojo,i taza de caldo de polllo concentrado,1/2 taza de jugo de tomate,1 taza de brown gravy, .poner la salsa arriba de los chamorrones,tapar con plastico,y aluminio y cocinar a 300f por 2.5 o 3 hooras. Lisssto.

RECETA DE: PEPE MARQUES

Tarta de Nueces con Chocolate

Tarta de Nueces con Chocolate: para 12 personas.

Ingredientes para la masa: 100 gramos de almendras,400 gramos de nueces , 250 gramos de azucar, 50 gramos de harina de maiz, 6 huevosy 2 cucharadas de ron.

Ingredientes para el relleno: 25 gramos de harina de maiz, 1/4 litro de leche ( preferiblemente Central Lechera Asturiana) 50 gramos de azucar, 2 yemas de huevo, 175 gramos de chocolate sin leche.

ELABORACION: se pican muy bien las nueces junto con las almendras , se baten las llemas con el azucar y se mezclan las nueces , las almendres, la harina de maiz y el ron. se se montan las claras a punto de nieve y se le va mezclando la mezcla anterior suavemente, para que el conjunto quede homogeneo sin que se bajen las claras. se vierte el cotenido en un molde engrasado con mantequilla y con papel en el fondo y se introduce en el horno, previamente calentado a 180ºC .

En unos 20 minutos estara cocido, se desmolda y se deja enfriar. para el relleno, se hace una crema mezclando la harina de maiz, las dos llemas de huevo y el azucar; se deslie con un pococon un poco de leche y se mezcla despues con la leche hirviendorestante y el chocolate ya derretido. se rellena el pastel con esa crema, se cubre con chocolate espeso y se decora con unas nueces.

( esta receta esta dedicada a mi amigo Pepe Marques y tod@s ustedes tb ) que la disfruten....

RECETA DE: PEP NAVARRO ASENSIO.

POLLO AL VINO BLANCO Y ROMERO

Ingredientes: · -Pechugas de pollo deshuesadas y limpias· - Cebolla picada fina· -Vino blanco· - Ramitas de romero· - Mantequilla· - Aceite de oliva· - Sal y pimienta

Modo de hacerse: Se echa aceite y mantequilla en una sartén y se espera a ...que esté caliente. Se echa el pollo directamente a dorar por ambos lados, rápidamente y se retira. Después baja el fuego y se echa la cebolla a acitronar. Cuando está dorada, se echa otra vez el pollo, una taza (o al gusto) de vino blanco, romero abundante, sal y pimienta y se tapa y se deja cocer aproximadamente 20 min. hasta que la salsa se concentre.

RECETA DE: ADRIANA DIAZ MARCHETTI.

TABULE

Ingredientes:
TOMATE
CEBOLLA
CILANTRO
HIERBABUENA
TRIGO
ACEITE DE OLIVA
LECHUGA OREJONA
PEPINO

1)SE PICA EL TOMATE Y EL PEPINO (SIN SEMILLAS) MUY FINAMENTE, AL IGUAL QUE LA CEBOLLA, CILANTRO,HIERBABUENA SE LE AGREGA, LIMÓN, SAL Y ACEITE DE OLIVA.

2)PONER A REMOJAR EL TRIGO POR 30 min.  UNA VEZ PASADO ESTE TIEMPO LO ESCURRES PERFECTAMENTE Y LO INCORPORAS JUNTO CON LOS DEMÁS INGRESIENTES, MEZCLANDO TODO.

3)CON LA LECHUGA OREJONA DESINFECTADA, TOMAS HOJA POR HOJA, SI ESTÁN MUY GRANDES LAS CORTAR A LA MITAD, FORMANDO COMO UNAS CANOAS CON CADA HOJA.
 
4) DENTRO DE LA CANOA DE LA HOJA DE LECHUGA, AGREGAS  TODO LO PICADO.
 
5) SERVIR EN UN PLATON CADA CANOA CON TABULE, LAS METES AL REFRIGERADOR A ENFRIAR UNOS MINUTOS Y LISTO.
 
RECETA DE: Isa Quihuan

JUGOS NATURALES - CURATIVOS

Para los huesos: Leche de soya, yogurt, durazno, amaranto , ajonjolí y miel 1 litro.

Problemas de corazón:Mango, leche de soya, yogurt natural y miel de abeja. 1 litro.

Para Mariana y yo que no comemos carne.1 plátano, guayaba, amaranto y leche o, la ...segunda opción es naranja, zanahoria, betabel y apio.

 Para gastritis:Durazno, fresa y yogurt natural. Estreñimiento:Piña, naranja y yogurt.

Desintoxicante; se recomienda empezar la semana ( todos los lunes) con este jugo en ayunas.Naranja, manzana, apio, perejil y betabel.

Quema grasa:Papaya piña y plátanoPiña papaya y tamarindo.Toronja piña y manzana. Colitis:Plántano,leche yogurt, café y canela.

RECETA DE: Isa Quihuan

Ostras y Champagne

Abrir unas Ostras, y una botella de la " Veuve Clicquot

Ponle a los Ostiones lo que más te guste, Caviar de salmón,  perejil, rajas de lima, tomate picado,

mix de tabasco y salsa de fresas.

Receta de: Pepe Marques.

Cocktail sin mariscos..

PARA LAS QUE SON ALERGICAS A LOS CAMARONES Y TIENE DESEOS DE COMER UN COCKTAIL DE ESTOS:

Ingredientes:
NOPALES
TOMATE
CEBOLLA
KETCHUP
CILANTRO
LIMON
AGUACATE
GALLETAS SALADAS
ACEITE DE OLIVA
SAL

1) UNA VEZ COCIDOS LOS NOPALES, picarlos en cuadritos.

2) PICAS TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES (como pico de gallo).

3) TODO SE REVUELVE , LE PONES ACEITE DE OLIVA, JUGO DE LIMÓN, SAL.

4) REFRIGERAR UNA HORA.
(SI GUSTAS LE PUEDES PONER UN POCO DE CHIPOTLE EN ADOBO - LICUADO)

SERVIR Y ACOMPAÑAR CON LAS GALLETAS SALADAS.
 
RECETA DE: Isa Quihuan

NOPALES

NOPALES

FRIJOLES REFRITOS DE LATA

QUESO DE HEBRA Y UNA RICA SALSA RANCHERA
1) RALLAS TUS NOPALES Y LOS PONES A ASAR CON UN POQUITIN DE ACEITE DE OLIVA.

2) A CADA REBANADA (UNA VEZ QUE SE ESTÁ ASANDO) LE UNTAS LOS FRIJOLES REFRITOS, ENCIMA QUESO DE HEBRA BIEN DESHEBRADO Y LO CUBRES CON UNA TAPA DE NOPAL.

3) LOS VOLTEAS (SALTEAS QUE SE ASEN DE AMBOS LADOS) LES PONES SAL Y LOS SIRVES EN EL PLATO, SI QUIERES CON MAS FRIJOITOS REFRITOS Y TOTOPOS (TORTILLA TOSTADA EN FORMA DE TRIÁNGULO).

RECETA DE: ISA QUIHUAN

Arroz al Horno

Arroz al horno

Es posible que pocos sepáis qué se esconde bajo el escueto nombre de arroz al horno; la culpa la tiene la paella, que eclipsa al resto de la variada gastronomía valenciana. Pero os puedo asegurar que esta receta es un habitual en las mesas de toda la zona.


Se puede resumir como un arroz preparado con las sobras del cocido, aunque como a mi este último no me entusiasma, me suelo saltar esa parte. Al igual que ocurre con muchos otros platos tradicionales, existen pequeñas variaciones dependiendo de cada zona y de los gustos del cocinero, que trataré de ir mencionando para que las conozcáis.


Ingredientes para 4 personas


1 vaso de arroz, 2 vasos de caldo de cocido, 1 bote de garbanzos, 200gr de tomate triturado, 2 morcillas de cebolla, 4 lonchas de panceta fresca, 400gr de costillas de cerdo, 1 tomate, 1 cabeza de ajos, sal, AOVE y colorante o azafrán.

Preparación del arroz al horno


Normalmente, los platos tradicionales me echan un poco para atrás, más que nada porque prepararlos suele ser un proceso largo, tedioso y un tanto complicado. Pero el arroz al horno se libra, es relativamente fácil, y el resultado es espectacular.


Lo primero que hay que hacer es poner el caldo del cocido a calentar. Como ya os he dicho, no es un plato que me apasione, así que normalmente tengo caldo congelado que le he mendigado a mi madre o a mi abuela. Si las relaciones familiares no han dado su fruto, también se puede usar el que viene en brick o preparar un caldo de carne con huesos de ternera y cerdo. Comprobáis el sabor, ajustáis la sal y, de paso, echáis un poco de colorante alimentario o azafrán.


Con el caldo en el fuego, salamos y troceamos la panceta y las costillas de cerdo, pinchamos las morcillas y ponemos todo a dorar en una sartén con un poco de aceite. Si lo preferís, podéis utilizar panceta seca y también añadir un par de chorizos. La patata también suele estar presente, si es que ha sobrado del cocido.


Una vez dorada la carne, la reservamos y procedemos a sofreir el tomate con los garbanzos y el arroz. Normalmente, dejo calentar un poco el tomate con el aceite, para que se haga un poco, se puede usar tomate frito, pero a mi no me gusta el sabor que deja, y también podemos prescindir de él completamente. Luego echamos los garbanzos y después el arroz.

Tras sofreir la mezcla durante dos o tres minutos, la vertemos en una cazuela de barro. Después colocamos la carne para que quede curiosa, la cabeza de ajos en el centro y un tomate partido en dos mitades. Justo antes de meterlo en el horno, que habremos precalentado a máxima potencia, pero sin el ventilador, echamos el caldo.


La proporción es ligeramente inferior a dos vasos de caldo por cada vaso de arroz, pero si hemos tenido la precaución de calentarlo con la olla destapada, lo que se haya evaporado hace que nos cuadre la ecuación.


Ahora solo queda esperar los 20 minutos que tarda en cocerse. Debe quedar totalmente seco, sin pizca de caldo, aunque éste puede acabar de absorberse en los cinco minutos que debemos dejarlo reposar tapado con papel de periódico. Después admirar, esperar los aplausos de los presentes, servir y comer.


Tiempo de elaboración
45 minutos


Dificultad
Media


Desgustación


Al igual que la paella, en muchas familias es costumbre comer el arroz al horno directamente de la cazuela; dicen que sabe mejor. Yo les aseguro que es verdad.......

Receta de: Pep Navarro Asensio

Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz es una típica receta española, concretamente de Andalucía donde se prepara este tipo de caldo de verduras frías que ayuda a combatir el calor del verano de una forma sana, natural y equilibrada. Esta receta es muy sencilla de preparar y se puede tomar a cualquier hora del día o como primer plato de una comida.

Ingredientes:
Pan del día anterior: 100 gramos
Tomates rojos maduros: 800 gramos
Pimientos verdes: 2 unidades
Diente de ajo: 1 de pelado
Pepino: 1 pequeño
Aceite de oliva virgen: 1 DL.
Vinagre: 4 cucharadas soperas
Agua: 75 CL.
Sal: 1 pellizco


Preparación:
Tiempo de preparación: 14 minutos
- Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje
- Por otro lado, se lavan y se pelan (lo último es opcional pero aconsejable) los tomates, el pepino y los pimientos procurando que no queden semillitas
-Una vez limpios se cortan a trocitos y se pasan por la batidora
-Cuando ya están las verduras batidas se añade un diente de ajo previamente pelado y se bate nuevamente
-A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre, y el aceite

- Se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla bien homogénea y se añade el agua, poco a poco, hasta obtener la textura deseado (entre líquida y cremosa)

Si es necesario se rectifica el punto de sal y se pasa por el pasapurés (aunque no es necesario, es aconsejable)

Se pone el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir algunos cubitos de hielo

Se sirve bien frío en vasos o copas.

 

Receta de: Pep Navarro Asensio.

Postas de Pescado

Pasos:

1) Se sazonan con ajo, pimienta sal y limón (en crudo).

2) Engrasar un refractario con mantequilla y aceite de oliva.

3) Se acomodan en el refractario, rodajas de cebolla sazonadas y posteriormente las postas de pescado.

4) Se cubren con julianas de pimiento rojo y verde. Agregar puerro rebanado y perejil picado.

5) Agregar sal, más aceite de oliva y se cubren con aluminio.

6) Hornear hasta quedar cocidos.

Receta de: Alejandra Riande de Orduña.

Cocktail Vegetariano

Rayar:

Zanahoria

Betabel

Jícama

Picar:

Aguacate (en cuadritos)

Cilantro

Cebolla

Se sirve como marisco, se adereza con Ketchup, aceite oliva, sal y limón (al gusto).

Receta enviada por: Alejandra Riande de Orduña.